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Cupcake de Mandioca

Rendimento:
15 unidades
Tempo de Preparo:
3 horas

INGREDIENTES:

Massa

150 g de Açúcar de Confeiteiro Snow Sugar

30 g de manteiga em temperatura ambiente

50 ml de óleo

2 gemas

20 g de coco em flocos

110 g de farinha de trigo

140 g de mandioca crua ralada

8 g de fermento em pó

1 pitada de sal

100 ml de leite coco

2 claras batidas em neve

Doce de Batata Doce

250 g de batata doce cozida

25 g de coco fresco

50 g de Açúcar Colorido Amarelo Mil Cores

15 ml de água

25 g de leite de coco

60 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Branco Mavalério

Cobertura Mousse de Batata Boce

425 g de doce de batata doce

100 g de creme de leite

150 g de chantilly batido

Montagem e Decoração:

Choco Power Ball Micro Sabor Chocolate Q.B.*


MODO DE PREPARO:

Massa: Na batedeira, bata o Açúcar de Confeiteiro com a manteiga, em seguida, coloque o óleo e as gemas, deixe bater até clarear. Acrescente coco em flocos, a farinha de trigo, a mandioca ralada, o fermento em pó, o sal e o leite de coco, misture na velocidade baixa. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve, misture delicadamente até ficar homogêneo. Coloque em formas próprias para cupcakes e leve para assar em forno preaquecido a 160 °C, até ficarem assados e dourados.

Doce de Batata Doce: Em uma panela, coloque a batata doce cozida e sem casca, o coco fresco, o Açúcar Amarelo, a água, o leite de coco e a Cobertura Branca, misture. Leve ao fogo e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.

Cobertura Mousse de Batata Doce: Em um recipiente, coloque o doce de batata e o creme de leite, misture muito bem, acrescente o chantilly batido e misture delicadamente até que fique homogêneo.

MONTAGEM E DECORAÇÃO:

Coloque a Cobertura Mousse de Batata Doce em uma manga de confeitar com bico pitanga, cubra o cupcake, decore com Choco Power Ball.

*Q.B. = Quanto Basta


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