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Pizza de Chocolate com Sorvete

Rendimento:
3 pizzas de 25 cm
Tempo de Preparo:
1 hora

INGREDIENTES:

Massa

500 g de farinha de trigo

40 g de a√ß√ļcar refinado

10 g de sal

10 g de fermento fresco

20 ml de azeite

260 ml de √°gua (aproximadamente)

Massa do Sorvete

1ª etapa
1 litro de leite frio
200 g de creme de leite UHT
7 g de emulsificante para sorvete
10 g de liga neutra para sorvete
250 g de a√ß√ļcar refinado
100 g de leite em pó integral

2ª etapa
12 g de emulsificante para sorvetes

20 g de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Morango Mavalério

Recheio e Montagem

Granulado Crocante Sabor Chocolate Mil Cores

400 g de Recheio Forneável Sabor Chocolate ao Leite Mavalério para cada pizza


MODO DE PREPARO:

Massa: Em um recipiente coloque a farinha de trigo, o a√ß√ļcar, o sal, o fermento e o azeite, misture bem e coloque a √°gua aos poucos. Sove bem at√© obter uma massa lisa. Corte no tamanho desejado e deixe dobrar de volume. Abra a massa com o rolo e leve ao forno para pr√©-assar.

Sorvete

1¬™ etapa: No liquidificador bata o leite frio, o creme de leite, 7 g de emulsificante, a liga neutra, o a√ß√ļcar refinado e o leite em p√≥ integral. Divida essa mistura em 2 partes iguais, coloque em potes e leve para o freezer por 4 horas.

2ª etapa: Passado 4 horas no freezer da 1ª etapa, coloque 1 pote na batedeira com 6g de emulsificante da 2ª etapa e bata por 7 minutos até ganhar volume. Reserve. Faça novamente o mesmo processo com o outro pote com o restante do emulsificante 6 g, batendo novamente na batedeira até dobrar de volume. Em seguida coloque 20 g do Pó de Morango em cada metade e bata mais. Coloque novamente em potes e leve para o freezer. * DICA: prepare o sorvete com antecedência, pois o tempo de preparo é longo.

Recheio e Montagem: Espalhe o Recheio Forneável na massa pré-assada e volte ao forno para aquecer e derreter. Em seguida decore com o Granulado e com as bolas de sorvete.


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