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  • Nosso Centro T√©cnico e Culin√°rio juntamente com os especialistas criam e testam receitas com todos os produtos fabricados pela MAVAL√ČRIO que ficam √† disposi√ß√£o de todos os nossos consumidores.

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    Torta de Ganache e Creme Holandês

    Rendimento:
    1 unidade
    Tempo de Preparo:
    4 horas

    INGREDIENTES:

    Ingredientes

    Base de Chocolate

    190 g de farinha de trigo

    190 g de a√ß√ļcar refinado

    10 g de Fermento Químico em Pó Dr. Oetker

    35 g de Chocolate em Pó 70% de Cacau Mavalério

    125 g de ovos

    80 g de óleo

    165 g de leite

    Creme Holandês de Chocolate

    150 g de manteiga sem sal

    110 g de A√ß√ļcar de Confeiteiro Snow Sugar Maval√©rio

    170 g de leite condensado

    130 g de Chocolate em Pó 70% de Cacau Mavalério

    20 ml de licor

    200 g de chantilly batido

    Cobertura Ganache

    200 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo Mavalério

    100 g de creme de leite

    5 g de Gelatina em Pó Incolor Dr. Oetker

    25 ml de √°gua

    Montagem e Decoração

    100 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Amargo Mavalério

    Cacau em Pó Alcalino Mavalério Q.B.*


    MODO DE PREPARO:

    Base de Chocolate: Em um recipiente, misture muito bem a farinha de trigo, o a√ß√ļcar refinado, o Fermento em P√≥, o Chocolate em P√≥, os ovos, o √≥leo e o leite. Coloque a massa em uma assadeira untada de 18 cm e leve para assar em forno preaquecido a 180 ¬įC por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar e corte em fatias.

    Creme Holand√™s de Chocolate: Na batedeira, bata muito bem a manteiga sem sal, o A√ß√ļcar de Confeiteiro, o leite condensado, o Chocolate em P√≥ e o licor. Desligue a batedeira e acrescente o chantilly batido e mexa.

    Cobertura Ganache: Em um recipiente, derreta a Cobertura Amarga em banho-maria ou micro-ondas. Em seguida, acrescente o creme de leite e mexa. Hidrate a Gelatina com a √°gua, em seguida, derreta em banho-maria ou micro-ondas, acrescente na Cobertura e misture bem.

    MONTAGEM E DECORAÇÃO:

    Em um recipiente, derreta a Cobertura Amarga em banho-maria ou micro-ondas. Em seguida, espalhe sobre uma folha de textura com desenho de cacau, deixe começar a secar, passe uma faca cortando quadrados e leve à geladeira até ficar opaco, retire e desenforme. Em um aro de 20 cm intercale camadas da base e do creme holandês de chocolate. Leve à geladeira até ficar firme. Em seguida, desenforme e cubra com a cobertura ganache. Peneire Cacau em Pó, e decore com as plaquinhas de Cobertura.

    *Q.B.= Quanto Basta


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