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Torta Mousse de Chocolatier Branco

Rendimento:
1 unidade
Tempo de Preparo:
4 horas

INGREDIENTES:

Base
2 ovos
100 g de a√ß√ļcar refinado
100 ml de óleo
50 ml de leite
125 g de farinha de trigo
8 g de fermento em pó
15 g de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Frutas Vermelhas Mavalério

Mousse
6 g de gelatina
30 ml de √°gua
40 ml de leite
25 g de creme de leite
7 g de a√ß√ļcar refinado
20 g de gemas
150 g de Chocolate Branco Chocolatier Mavalério
5 g de Pó para Preparo de Sobremesa Sabor Limão Mavalério
300 g de chantili levemente batido

Glaçagem
150 g de glucose
150 g de a√ß√ļcar refinado
75 ml de √°gua
100 g de leite condensado
10 g de gelatina em pó sem sabor
60 ml de √°gua
150 g de Chocolate Branco Chocolatier Mavalério
Corante em gel vermelho

Montagem e Decoração
Pasta Americana Mavalério Q.B.*
50 g de Cobertura Premium Sabor Chocolate Meio Amargo Mavalério
Amora silvestre fresca Q.B.*


MODO DE PREPARO:

Base: Bata na batedeira os ovos, o a√ß√ļcar, o √≥leo e o leite muito bem. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o fermento em p√≥ e o P√≥ de Frutas Vermelhas e bata mais. Distribua a massa em assadeira de 20 cm e leve para assar no forno preaquecido a 180 ¬įC, por aproximadamente 25 minutos.

Mousse: Hidrate a gelatina com a √°gua e reserve. Em uma panela coloque o leite e o creme de leite e leve ao fogo at√© aquecer. Desligue e adicione a gema misturada com o a√ß√ļcar e mexa. Acrescente o Chocolate Branco, o P√≥ de Lim√£o e a gelatina hidratada e mexa. Por √ļltimo, misture o chantili batido, reserve.

Gla√ßagem: Em uma panela, ferva a glucose, o a√ß√ļcar e √°gua at√© 103¬įC. Desligue e adicione o leite condensado e a gelatina hidratada e misture. Por √ļltimo, acrescente o Chocolate e o corante em gel vermelho e mexa. Reserve.

MONTAGEM E DECORAÇÃO:

Unte um aro de 20 cm e coloque a mousse, por √ļltimo a base de frutas vermelhas. Leve ao freezer at√© ficar bem congelada. Retire, desenforme e jogue a gla√ßagem a 30 ¬įC, passando por uma peneira e deixe escorrer bem para colocar em um prato. Decore a lateral da torta com a Pasta Americana enrolada, abra um peda√ßo pequeno de Pasta em formato de pergaminho e escreva P√°scoa com a Cobertura Meio Amarga derretida em banho-maria ou micro-ondas e coloque sobre a torta. Para o detalhe de queimado na Pasta enrolada, passe o ma√ßarico. Finalize com amoras silvestres.


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